獨步天下(xià)的(de)海(hǎi)底撈已然成神 

今天的(de)海(hǎi)底撈已經達到獨步天下(xià)的(de)境界，就像天龍八部裏的(de)掃地(dì)僧，縱然你(nǐ)是名震江湖(hú)的(de)絕頂高(gāo)手，也不具備和(hé)他(tā)一決高(gāo)下(xià)的(de)資格。因為(wèi)境界差的(de)太遠(yuǎn)了。現(xiàn)在每天都(dōu)能看(kàn)到各路(lù)噴子(zǐ)的(de)嘩衆取寵文(wén)章(zhāng)，什麽“海(hǎi)底撈不行了”“巴奴的(de)産品主義是對(duì)海(hǎi)底撈的(de)偷襲”，凡此種種不勝枚舉。對(duì)于這(zhè)些幼稚觀點海(hǎi)底撈從(cóng)來(lái)沒有(yǒu)說(shuō)過什麽。因為(wèi)掃地(dì)僧自(zì)然不會與慕容複争高(gāo)下(xià)。

本文(wén)隻是從(cóng)組織管理(lǐ)的(de)角度對(duì)海(hǎi)底撈進行分析，組織管理(lǐ)優勢是海(hǎi)底撈的(de)根本優勢，也是早期建立起來(lái)的(de)優勢。在坐(zuò)實了組織管理(lǐ)的(de)優勢之後，張勇又(yòu)步步為(wèi)營的(de)建立起了企業(yè)文(wén)化(huà)優勢和(hé)供應鏈優勢。可見組織效率尚屬整個(gè)餐飲行業(yè)苦苦追求的(de)高(gāo)階目标。而對(duì)于海(hǎi)底撈，它已經成為(wèi)基礎優勢。一個(gè)是高(gāo)階目标一個(gè)是基礎優勢，顯而易見海(hǎi)底撈已經把同行死死的(de)踩在腳下(xià)。

但(dàn)是我們卻絲毫沒有(yǒu)看(kàn)到海(hǎi)底撈表現(xiàn)出，很(hěn)多行業(yè)領導品牌都(dōu)會有(yǒu)的(de)自(zì)命不凡，或者對(duì)于同行的(de)蔑視(shì)。因為(wèi)海(hǎi)底撈已經遠(yuǎn)遠(yuǎn)的(de)超越于組織優勢這(zhè)個(gè)層次。商業(yè)競争有(yǒu)六個(gè)層次：産品競争、品牌競争、商業(yè)模式競争、組織效率競争、企業(yè)文(wén)化(huà)競争、創新能力競争。如果把産品競争的(de)層次比作(zuò)小(xiǎo)學生(shēng)，那(nà)麽其餘的(de)層次依次是初中生(shēng)、高(gāo)中生(shēng)、本科(kē)生(shēng)、博士研究生(shēng)、科(kē)學家(jiā)。

（商業(yè)競争六層塔圖）

這(zhè)就不難理(lǐ)解海(hǎi)底撈為(wèi)什麽表現(xiàn)的(de)那(nà)麽優雅，沒有(yǒu)對(duì)于同行的(de)蔑視(shì)了。因為(wèi)本科(kē)生(shēng)不會蔑視(shì)小(xiǎo)學生(shēng)。還(hái)是那(nà)句話(huà)，“掃地(dì)僧”自(zì)然不會與慕容複争高(gāo)下(xià)。既然組織效率是海(hǎi)底撈的(de)基礎優勢，那(nà)麽它的(de)更高(gāo)層次優勢是什麽呢(ne)？我曾經說(shuō)過，在餐飲行業(yè)，海(hǎi)底撈已經成神，因為(wèi)它的(de)企業(yè)文(wén)化(huà)和(hé)創新能力，都(dōu)已經達到超然于餐飲行業(yè)的(de)水(shuǐ)準。由于企業(yè)文(wén)化(huà)是個(gè)又(yòu)大又(yòu)重要的(de)內(nèi)容，所以今天本文(wén)隻講海(hǎi)底撈的(de)企業(yè)文(wén)化(huà)。下(xià)周更新的(de)內(nèi)容再講海(hǎi)底撈的(de)創新能力。

企業(yè)文(wén)化(huà)如何形成

企業(yè)文(wén)化(huà)就是企業(yè)的(de)組織文(wén)化(huà)。它是團隊成員(yuán)都(dōu)信守的(de)價值觀，具體(tǐ)表現(xiàn)為(wèi)統一的(de)思維習(xí)慣和(hé)行為(wèi)習(xí)慣。這(zhè)又(yòu)出來(lái)一個(gè)新概念“價值觀”。“觀”就是觀念、想法、看(kàn)法，“價值” 就是有(yǒu)價值的(de)、正确的(de)。那(nà)麽價值觀其實就是一種觀念，一種什麽觀念？你(nǐ)認為(wèi)正确并且形成了思維習(xí)慣的(de)觀念。舉個(gè)例子(zǐ)，你(nǐ)贊美(měi)别人(rén) “你(nǐ)真漂亮(liàng)”， 西(xī)方人(rén)會說(shuō)謝(xiè)謝(xiè)，中國(guó)人(rén)會說(shuō)“不行不行”謙虛一番。這(zhè)就是東西(xī)方的(de)文(wén)化(huà)差異。而導緻這(zhè)種差異的(de)就是人(rén)的(de)價值觀。中國(guó)人(rén)的(de)價值觀是“謙恭”，西(xī)方人(rén)的(de)價值觀是“真我”。所以對(duì)待贊揚的(de)方式截然不同。挖掘一下(xià)文(wén)化(huà)的(de)形成過程。會有(yǒu)助于我們理(lǐ)解企業(yè)文(wén)化(huà)。清朝以前漢人(rén)有(yǒu)自(zì)己的(de)發髻文(wén)化(huà)，但(dàn)到了清朝都(dōu)變成了“秃頂大辮子(zǐ)”，為(wèi)什麽？因為(wèi)清政府有(yǒu)“留頭不留發、留發不留頭”的(de)嚴令。為(wèi)了活命是一個(gè)原因，更關鍵的(de)是清初的(de)貴族都(dōu)是“秃頂大辮子(zǐ)”。對(duì)權貴階層亦步亦趨是諸多文(wén)化(huà)的(de)主要成因，魏晉時(shí)期流行服用“五石散”也是這(zhè)個(gè)原因。

還(hái)有(yǒu)更簡單的(de)例子(zǐ)—蒲松齡的(de)小(xiǎo)說(shuō)《促織》，它講的(de)是明(míng)宣德皇帝喜歡鬥蛐蛐的(de)故事(shì)。王公貴族學皇帝，地(dì)方官員(yuán)學上(shàng)級。全國(guó)上(shàng)下(xià)以鬥蛐蛐為(wèi)最高(gāo)綱領。所謂“上(shàng)有(yǒu)所好(hǎo)下(xià)必甚之”，百姓為(wèi)了讨好(hǎo)當權者就以捉蛐蛐為(wèi)正業(yè)，結果就出現(xiàn)了為(wèi)了蛐蛐扒房(fáng)子(zǐ)的(de)笑(xiào)話(huà)。上(shàng)上(shàng)下(xià)下(xià)抓蛐蛐、鬥蛐蛐、買賣蛐蛐也就成了當時(shí)的(de)社會文(wén)化(huà)。人(rén)都(dōu)是趨利避害的(de)，隻要有(yǒu)明(míng)确的(de)獎懲方向，自(zì)然會在人(rén)性的(de)驅使下(xià)自(zì)動規範行為(wèi)。你(nǐ)讓他(tā)留辮子(zǐ)他(tā)就留辮子(zǐ)，你(nǐ)讓他(tā)抓蛐蛐他(tā)就抓蛐蛐。而在員(yuán)工(gōng)眼裏，趨利避害的(de)最有(yǒu)效方式就是緊跟老(lǎo)闆的(de)腳步。老(lǎo)闆及核心管理(lǐ)團隊的(de)做事(shì)風(fēng)格及喜好(hǎo)，塑造了企業(yè)全員(yuán)的(de)行為(wèi)模式，它就是企業(yè)文(wén)化(huà)。因此，學術界一緻認為(wèi)企業(yè)文(wén)化(huà)就是老(lǎo)闆文(wén)化(huà)。

企業(yè)文(wén)化(huà)如何啓效

有(yǒu)些人(rén)理(lǐ)解的(de)企業(yè)文(wén)化(huà)就是公司牆上(shàng)挂的(de)那(nà)些口号。其實，那(nà)些口号隻是建設企業(yè)文(wén)化(huà)的(de)手段，并且一般來(lái)說(shuō)那(nà)些口号并不管用。企業(yè)文(wén)化(huà)本質上(shàng)是企業(yè)全員(yuán)一緻認可的(de)價值觀、思維模式，以及全員(yuán)共有(yǒu)的(de)行為(wèi)模式。同樣一件(jiàn)事(shì)，在企業(yè)文(wén)化(huà)的(de)影響下(xià)，大家(jiā)的(de)想法和(hé)做法基本是一樣的(de)。企業(yè)文(wén)化(huà)的(de)作(zuò)用在于統一了員(yuán)工(gōng)的(de)思維習(xí)慣和(hé)行為(wèi)習(xí)慣，它大大提高(gāo)了工(gōng)作(zuò)效率。因為(wèi)員(yuán)工(gōng)了解同事(shì)的(de)工(gōng)作(zuò)方式，知道(dào)自(zì)己應該怎樣配合、自(zì)己應該怎樣根據同事(shì)的(de)情況安排工(gōng)作(zuò)。其實最直接的(de)表現(xiàn)就是習(xí)慣，個(gè)人(rén)的(de)工(gōng)作(zuò)成果取決于個(gè)人(rén)習(xí)慣，企業(yè)的(de)管理(lǐ)成果取決于全員(yuán)共同的(de)習(xí)慣。

所以企業(yè)文(wén)化(huà)發揮作(zuò)用的(de)路(lù)徑可以簡單理(lǐ)解為(wèi)，相(xiàng)同的(de)價值觀決定相(xiàng)同的(de)思維習(xí)慣；相(xiàng)同的(de)思維習(xí)慣決定相(xiàng)同的(de)行為(wèi)習(xí)慣；相(xiàng)同的(de)行為(wèi)習(xí)慣決定高(gāo)效的(de)團隊協作(zuò)效率；高(gāo)效的(de)協作(zuò)效率決定高(gāo)效的(de)組織效率，因為(wèi)協作(zuò)是組織的(de)關鍵因素。因此，企業(yè)文(wén)化(huà)對(duì)企業(yè)最直接的(de)貢獻就是，員(yuán)工(gōng)能夠自(zì)發的(de)少犯錯(cuò)誤多做事(shì)。當然前提是良性的(de)企業(yè)文(wén)化(huà)。

企業(yè)文(wén)化(huà)建設成功的(de)企業(yè)，它的(de)工(gōng)作(zuò)效率是非常高(gāo)的(de)，因為(wèi)大家(jiā)心有(yǒu)靈犀一點通(tōng)，很(hěn)多事(shì)不需多說(shuō)就明(míng)白，就有(yǒu)信任。這(zhè)是企業(yè)文(wén)化(huà)的(de)最大價值。實際上(shàng)企業(yè)文(wén)化(huà)就是企業(yè)的(de)潤滑油。沒有(yǒu)潤滑油機(jī)械設備就要為(wèi)摩擦付出巨大成本。沒有(yǒu)企業(yè)文(wén)化(huà)的(de)企業(yè)的(de)溝通(tōng)成本和(hé)信任成本，這(zhè)是影響企業(yè)生(shēng)死的(de)兩項隐形成本。

海(hǎi)底撈有(yǒu)着怎樣的(de)企業(yè)文(wén)化(huà)

自(zì)張勇親自(zì)經營第一家(jiā)店開(kāi)始，到派楊曉麗(lì)去(qù)西(xī)安開(kāi)店，到派袁華強去(qù)北京開(kāi)店，到今天海(hǎi)底撈有(yǒu)現(xiàn)在的(de)成就。張勇在海(hǎi)底撈的(de)行事(shì)風(fēng)格就是“信任、放(fàng)權、有(yǒu)錢大家(jiā)賺、有(yǒu)問(wèn)題你(nǐ)也要給我想辦法解決、需要堅持必須堅持、需要吃(chī)苦必須吃(chī)苦”。這(zhè)樣的(de)思維方式和(hé)行為(wèi)模式，由張勇示範給楊曉麗(lì)和(hé)袁華強，楊、袁能夠适應這(zhè)樣的(de)方式說(shuō)明(míng)二人(rén)也是這(zhè)樣的(de)人(rén)，因此他(tā)們也會用這(zhè)樣性格的(de)人(rén)，并且也按照(zhào)這(zhè)樣的(de)規則要求下(xià)屬。

張勇相(xiàng)信“靠雙手能夠改變命運”，所以他(tā)也隻願意和(hé)這(zhè)樣的(de)人(rén)共事(shì)。同時(shí)更關鍵的(de)是，他(tā)有(yǒu)辦法讓海(hǎi)底撈的(de)每一名員(yuán)工(gōng)相(xiàng)信，在海(hǎi)底撈“靠雙手就能夠改變命運”。他(tā)的(de)辦法就是，首先通(tōng)過招聘、培訓、試用這(zhè)麽一個(gè)完善的(de)HR系統來(lái)篩選具有(yǒu)這(zhè)樣信念的(de)人(rén)。然後，隻要你(nǐ)把“雙手改變命運”付諸行動，比如能夠接受海(hǎi)底撈那(nà)麽高(gāo)強度的(de)工(gōng)作(zuò)，那(nà)麽我就保證你(nǐ)有(yǒu)高(gāo)于行業(yè)的(de)經濟收入。海(hǎi)底撈企業(yè)文(wén)化(huà)就這(zhè)樣形成了。這(zhè)個(gè)文(wén)化(huà)就是：在海(hǎi)底撈，做一個(gè)靠雙手改變命運的(de)人(rén)。

人(rén)總是會有(yǒu)諸多與組織利益沖突的(de)人(rén)性弱點，海(hǎi)底撈的(de)人(rén)能夠克服這(zhè)些弱點，有(yǒu)那(nà)樣的(de)工(gōng)作(zuò)狀态，正是因為(wèi)他(tā)們在追求靠雙手改變命運的(de)人(rén)生(shēng)理(lǐ)想。當“貪婪，恐懼，懶惰，自(zì)私，虛榮，嫉妒，驕傲”這(zhè)些人(rén)性的(de)問(wèn)題和(hé)人(rén)生(shēng)理(lǐ)想不再沖突，這(zhè)些問(wèn)題就不是問(wèn)題了。